Vaarika-toorjuustukoogi brownie

Nora 3.kuu sünnipäeva kook J mahlane ja ülimaitsev …

Vaja läheb:
Brownie:
100 g tumedat šokolaadi
100 g võid
50 g suhkrut
2 muna
55 g nisujahu

Toorjuustukook:
900 g toorjuustu
200 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti
4 muna

Vaarikavahukoor:
3 dl vahukoort
1 sl suhkrut
200 g vaarikaid, lisaks mõned kaunistamiseks.

Kuumuta ahi 170 kraadini.

Brownie: sulata šokolaad vesivannis. Vahusta toasoe pehme või suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad. Sõelu ja sega ettevaatlikult juurde jahu, viimasena lisa sulatatud šokolaad.
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja silu pind noaga tasaseks.

Toorjuustukook: sega toorjuust suhkru ja vanilliekstraktiga aeglaselt ühtlaseks, seejärel lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Võid ka kiiremini vahustada, kuid mitte pikalt, sest toorjuust võib vedelaks minna. Kalla ettevaatlikult vormi brownie peale ja silu noaga tasaseks.

Küpseta 170-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni toorjuustukook on katsudes kõva ja servadest kergelt kuldne.
Võta koogivorm ahjust välja, kata kinni ja pane paariks tunniks kuni üleöö jahedasse.

Vahukoorekate: vahusta vahukoor, suhkur ja vaarikad kõvaks vahuks. Kata kook vaarikavahuga ning kaunista tervete vaarikatega.

Koogi virutasin Gaili blogist.

Laimikook

Põhi
350 g digestiivküpsiseid
100 g võid

Täidis
3 dl suhkruga kondentspiima
5 munakollast
120 ml värskelt pressitud laimimahla

Kate
200g vahukoort (38%)
kaunistamiseks riivitud ja suhkruga segatud laimikoort (kasuta ainult rohelist osa)

Purusta küpsised köögikombainis, sega sulatatud võiga enam-vähem kokkuhoidvaks massiks. Valmista ette 26-cm läbimõõduga lahtikäiv ümmargune koogivorm. Suru tainas koogivormi põhjale ja külgedele.
Küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit, aga kui on kiire,  võid ka küpsetamata jätta.

Vahusta mikseriga munakollased. Kui need on vahus, sega juurde kondentspiim. Vala juurde pool laimimahlast. Kui see on segunenud, lisa teine pool ja sega täidis ühtlaseks. Vala saadud segu koogipõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta põhi ning kata vahustatud koorega (38%).

Kaunista kook riivitu ja suhkruga segatud laimikoorega.